ФГБНУ ВНИИМЛ предлагает научное сопровождение и подбор оборудования при внедрении технологии для производства ПОЛИСАХАРИДНОГО КОМПЛЕКСА из льняного сырья.

Преимущества производства ПС комплекса

1) Совершенно новый высокотехнологичный продукт.

2) Отечественный ингредиент, класса гидроколлоидов, к которым относятся импортные камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, гуммиарабик.

3) Растущая потребность пищевой промышленности в гидроколлоидах.

4) Относится к физиологически незаменимым функциональным ингредиентам – растворимым пищевым волокнам.

5) Простая технология, доступное отечественное сырье.

6) Широкий выбор оборудования для комплектации технологической линии необходимой производительности.

Разработанный продукт относится к пищевым ингредиентам класса гидроколлоидов. Аналогично таким импортным технологическим добавкам, как гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, гуммиарабик комплекс предназначен для использования в качестве загустителя, стабилизатора, эмульгатора в пищевых системах. Его содержание в целевых продуктах варьируется в интервале 0,1-1,5%.

Полисахаридный комплекс относится к натуральным растворимым пищевым волокнам. Он обладает пребиотическими свойствами, способностью снижать гликемический индекс пищевых продуктов, имеет низкую калорийность. Важным свойством полисахаридного комплекса является его высокая устойчивость к термической обработке и другим технологическим режимам производства.

Полисахариды из льняного сырья выделяют экстракционным способом. Основные параметры процесса:

Сырье

Растворитель

Соотношение   сырье: растворитель

Время экстракции

Выход целевого продукта

Семена льна

Вода питьевая

1 : (18-20)

10 – 12 %

Последовательность технологических операций представлена на схеме.

Полисахариды.jpg

Примерный состав основного оборудования

Наименование оборудования

Количество, шт.

Ориентировочная цена, руб

Экстрактор с мешалкой и подогревом, V – 60 л  

УПЭС 0,05/2.2

1

520540

Нутч-фильтр с вакуумным насосом  

1

25000

Емкости с нижним сливом V – 60 л,   

3

19180

Емкость для влажного сырья

1

425

Роторный испаритель

Strike 2000

1

˃ 600000

Сушильный шкаф для сушки остатков сырья

1

23200

Сушка лиофильная

ИНЕЙ 4-6 (1500Вт)

1

528400 – 645000

662000

Установка АКВАЛАБ УВОИ для получения очищенной воды 2 типа

1

93600

Ориентировочная стоимость основного оборудования

от 1922600

  
В зависимости от возможностей производителя отдельные позиции могут быть изменены, что может привести к увеличению продолжительности технологических операций, а на этапе сушки снижению качества целевого продукта.

На территории России подобный продукт не производится.

ПС комплекс целесообразно получать в качестве дополнительного продукта. Например, перед прессованием льняного масла. В результате такой технологической цепочки из одного сырья можно получить 2 целевых продукта (ПС комплекс, льняное масло) и вторичный продукт – льняной жмых, который является сырьем для получения льняной муки и добавок в комбикорма.

Характеристики ПС комплекса

Показатель

Полисахаридный продукт

Выход ПС комплекса, % от массы сырья                                     

10,0 -12,0

Влага, % от массы ПС комплекса

5,0-6,0

Белок, % от массы ПС комплекса

5,5-7,0

Зольность, % от массы ПС комплекса

6,0-8,0

Цвет

От светло-кремового до кремового

Запах

Без запаха

Вкус

Без вкуса